NAJLEPSZY GULASZ WIEPRZOWY

Składniki na 4 porcje:

500 g schabu wieprzowego
1 duża cebula (ok. 150 g)
1 średnia marchewka (ok. 80 g)
1/2 małej pietruszki (ok. 40 g)
500 ml wywaru z grzybów (ewentualnie warzywny też się sprawdzi)
2 woreczki kaszy gryczanej (ok. 200 g)
1 łyżka masła klarowanego (ok. 10 g)
1 łyżka mąki sojowej odtłuszczonej (inna też się nada) ok. 10 g - można pominąć
4 ogórki kiszone (ok. 300 g)
papryka słodka i ostra
sól, pieprz

1. Mięso pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do miski, dodałam przyprawy: 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, sól, pieprz wg uznania.

2. Cebulę pokroiłam w kosteczkę. Marchewkę i pietruszkę w półplasterki.

3. Na w miarę dużej patelni rozgrzałam masło. Dorzuciłam cebulę i mięso. Podsmażałam na średnim ogniu aż się zarumieniły. Następnie dorzuciłam marchewkę i pietruszkę.

4. Całość zalałam wywarem (wykorzystałam wywar z zupy grzybowej, ale można również wykorzystać rosół, a dla smaku dorzucić kilka suszonych grzybów) i gotowałam na małym ogniu przez 40 minut.

5. Do małego słoika wsypałam łyżkę mąki, dolałam odrobinę wody, zakręciłam, rozmieszałam i dolałam do gulaszu w celu jego zagęszczenia.

6. W międzyczasie ugotowałam kaszę gryczaną wg instrukcji na opakowaniu. Całość podałam z ogórkiem kiszonym.

SMACZNEGO !

Wartość odżywcza* porcji:

422 kcal

35,6 g białka

15,9 g tłuszczów (w tym 5,9 g tłuszczy nasyconych)

38,2 g węglowodanów ogółem

5,1 g błonnika

IG** = 46 (niski)

Ładunek glikemiczny porcji = 15 (średni)

                                  

% dziennego zalecanego spożycia dla kobiet 19-30 lat

Potas	19%
Cynk Wapń	60% 7%
Magnez	56%
Żelazo	19%
Witamina A	47%
Witamina E Witamina C	10%    10%
Kwas foliowy	16%
Witamina B1	139%
Witamina B2 Witamina B3	28% 75%
Witamina B6	84%
Witamina B12	40%

*podane wartości uwzględniają podstawowe straty związane z obróbką kulinarną - 10% dla wszystkich składników, jednak straty niektórych witamin mogą być znacznie wyższe
**IG jest jedynie przybliżoną wartością nie uwzględnia obróbki kulinarnej, dojrzałości produktów i wielu innych aspektów -może być on odpowiednio wyższy lub niższy